岐阜県は、自然の恵みと豊かな食文化が息づく地域で、山や川の恵みを活かした多彩なグルメが楽しめます。岐阜は、飛騨地方と美濃地方に分かれ、地域ごとに特色のある料理がたくさんあります。今回は、岐阜県ならではの美味しいグルメを紹介します！
1. 飛騨牛
岐阜県を代表する名産品の一つが「飛騨牛」です。飛騨牛は、肉質が非常に柔らかく、脂の旨味が豊かなのが特徴です。飛騨牛を使った「ステーキ」や「しゃぶしゃぶ」、「すき焼き」は、贅沢な一品で、岐阜を訪れた際には絶対に試したい料理です。
特に飛騨高山周辺では、飛騨牛を使った定食屋や高級レストランが多く、肉の旨みを存分に楽しめます。また、飛騨牛を使った丼や、焼肉、さらにはハンバーグなど、バリエーション豊富な料理が楽しめます。ジューシーな肉質と、肉の旨味が溢れる飛騨牛は、食べる価値があり！
2. 朴葉味噌（ほおばみそ）
岐阜の郷土料理の一つ、朴葉味噌は、飛騨地方で特に有名です。新鮮な味噌を、朴葉（ほおば）という葉に乗せて、炭火で焼いて食べる料理です。味噌には、ネギやシソ、さらにはお肉や野菜をトッピングして食べます。焼いた朴葉の香りが食欲をそそり、味噌の香ばしさと、素材の風味が絶妙に絡み合います。
朴葉味噌は、味噌の深い味わいを感じられる一品で、飛騨の山々に囲まれた地元の家庭料理として、長年愛されています。ご飯と一緒に食べると、最高に美味しいです。
3. 飛騨の高山ラーメン
岐阜県高山市で食べられる「高山ラーメン」は、あっさりとした醤油ベースのスープが特徴的なラーメンです。スープは、鶏ガラをベースにしたあっさりした味わいで、麺は少し縮れた細麺が使われています。高山ラーメンは、シンプルながらも素材の味を活かしているので、何度でも食べたくなる味です。
トッピングとしては、ネギやチャーシュー、メンマなどが乗り、シンプルでありながら味わい深い一杯です。地元のラーメン店では、ボリューム満点なラーメンを楽しむことができます。
4. 鶏ちゃん（ケイチャン）
岐阜県の美濃地方で人気の「鶏ちゃん（ケイチャン）」は、鶏肉を使った郷土料理で、特に岐阜県美濃市や郡上市で食べられています。鶏肉を野菜と一緒に鉄板で炒め、タレを絡めて食べる料理です。タレには醤油、みりん、砂糖などが使われており、甘辛い味が特徴です。
鶏肉は柔らかく、食べごたえがあり、香ばしく炒められた野菜と一緒に食べることで、絶妙なバランスが楽しめます。家庭料理としても親しまれており、食堂や居酒屋などでよく提供されています。
5. 岐阜の鮎料理
岐阜県は、清流である長良川をはじめとする河川が多く、鮎が豊富に獲れる地域でもあります。特に夏の季節になると、岐阜の鮎料理は絶品です。鮎の塩焼きや、鮎の甘露煮、さらには「鮎の刺身」など、様々な調理法で鮎を楽しむことができます。
岐阜の鮎は、香ばしく焼き上げられた皮が特徴で、身はふっくらと柔らかく、程よい脂の乗り具合が絶妙です。長良川沿いの川床や、鮎料理専門店で、新鮮な鮎を味わうことができます。
6. 揖斐川のうなぎ
岐阜県揖斐川町は、うなぎの名産地として知られています。揖斐川のうなぎは、ふっくらとした身と、香ばしいタレが特徴で、食べごたえ満点です。特に「うな重」や「ひつまぶし」など、うなぎを使った料理が人気です。
ひつまぶしは、最初はそのまま、次に薬味やお茶をかけて食べるスタイルが楽しめます。うなぎの美味しさを何度も味わえる贅沢な料理です。
7. 岐阜の味噌煮込みうどん
岐阜県では、「味噌煮込みうどん」も人気の料理です。特に美濃地方では、太めのうどんを味噌で煮込んだ料理が愛されています。スープは、濃い味噌をベースにしたコク深い味わいで、体が温まります。
具材としては、鶏肉や野菜、そして時には卵を加えて、さらに味が深みを増します。冬にぴったりの料理で、岐阜の食堂では温かい味噌煮込みうどんを楽しめます。
8. おやき
岐阜の郷土料理の一つとして、「おやき」があります。おやきは、小麦粉の皮で具を包み、焼いたり蒸したりした料理です。具には、野菜やあんこなど、甘いものからおかず系まで、バリエーション豊かに楽しめます。
特に飛騨地方で食べられるおやきは、しっかりとした具と外側の皮が特徴で、素朴ながらも満足感がある一品です。おやきは、地元の観光地やお土産屋さんでよく見かけるので、手軽に味わえる郷土料理としても人気です。
岐阜県のグルメは、山々と清流に恵まれた土地で育まれた新鮮な食材を活かした料理が多く、どれも自然の恵みを感じさせる美味しさです。飛騨牛や鮎、そして郷土料理を楽しむために、岐阜を訪れる際にはぜひ地元ならではの味を堪能してください！